Antipasti

Antipasti zijn kleine voorgerechtjes die bedoeld zijn als appetizers. Eigenlijk bedoeld om je eetlust een beetje op te wekken. Letterlijk betekent het “voor de maaltijd”. Het kan van alles zijn. Zoals een selectie van vleesoorten bijvoorbeeld. Salami, Prosciutto en Parmaham. Gemarineerde en gegrilde groentes zoals courgettes e.d.

Italiaanse Antipasti uit de houtoven zijn misschien wel de allerlekkerste. Natuurlijk kunt u mooie vleeswaren als Prosciutto beter koud eten. In de houtgestookte pizzaoven bakt u dit soort delicate vleeswaren al gauw kapot. Salade Caprese en Insalata Panzanella worden veel aangetroffen tussen de kleine gerechtjes vooraf. Ook een licht stoofpotje genaamd Caponata komt vaak voor.

Natuurlijk horen olijven en Bruschetta er ook bij. Deze laatste kun je heerlijk bereiden in de houtoven

diverse-antipast

Het lekkerste spinazierecept uit een houtoven

Ingrediënten:

1 zak gewassen bladspinazie

rasp en sap van 1 limoen of citroen

partjes citroen

teentje knoflook uit de pers

grof zeezout / peper uit de molen, naar smaak

scheut olijfolie

evt. verse zalm moten

Zorg dat de steenoven / pizzaoven op een middelmatige temperatuur is. Niet té heet, ergens rond de 250gr C is prima.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe ze in een stenen ovenschaal met deksel , een tajine of dek de schaal af met aluminiumfolie. Plaats de schaal kort in de oven , ongeveer 2-3 minuten. Trek de schaal even naar voren, kijk even hoe ver de spinazie is geslonken en hussel nog even door elkaar en schuif nog heel even terug in de oven.

Indien je de zalmmoten op de spinazie hebt liggen kan je de spinazie niet echt husselen en zal je wat heen en weer moeten bewegen af en toe.

Het gerecht is klaar in 5-6  minuten ! De spinazie is echt heerlijk in combinatie met de verse zalm

Bruschetta met tomaat en mozzarella

Bruschetta met tomaat en mozzarella