zalm uit de houtoven

Het lekkerste spinazierecept uit een houtoven

Ingrediënten:

1 zak gewassen bladspinazie

rasp en sap van 1 limoen of citroen

partjes citroen

teentje knoflook uit de pers

grof zeezout / peper uit de molen, naar smaak

scheut olijfolie

evt. verse zalm moten

Zorg dat de steenoven / pizzaoven op een middelmatige temperatuur is. Niet té heet, ergens rond de 250gr C is prima.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe ze in een stenen ovenschaal met deksel , een tajine of dek de schaal af met aluminiumfolie. Plaats de schaal kort in de oven , ongeveer 2-3 minuten. Trek de schaal even naar voren, kijk even hoe ver de spinazie is geslonken en hussel nog even door elkaar en schuif nog heel even terug in de oven.

Indien je de zalmmoten op de spinazie hebt liggen kan je de spinazie niet echt husselen en zal je wat heen en weer moeten bewegen af en toe.

Het gerecht is klaar in 5-6  minuten ! De spinazie is echt heerlijk in combinatie met de verse zalm

Melanzane alla parmigiana

Aubergines uit Parma

Ingrediënten:

  • 3 grote aubergines
  • 8 tomaten (of 2 blikken tomatenblokjes op sap)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • handjevol verse tijm
  • 1 rode peper
  • handjevol verse basilicum
  • 2 tl oregano
  • Parmezaanse kaas
  • 1 bol buffelmozzarella
  • handjevol broodkruim
  • zeezout
  • olijfolie met italiaanse kruiden (uit het Fornitaliarecept)

Begin met de tomatensaus hak de knoflook en de peper fijn en snipper de ui en fruit deze aan in wat olie. Voeg de gehakte tomaten toe en de oregano en de verse tijm. Laat de tomatensaus ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatst nog wat zeezout en de verse basilicum toe.

Snij de aubergine in dunne plakken. Je kan dit met een mandoline doen, maar ook met een mes. Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de aubergine met de kruiden olie (gebruik niet te veel) en grill ze aan weerszijden bruin.

melanzane-alla-parmigiana1

Laat de aubergine uitlekken op een keukenpapiertje.

Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg hierop een laag van de gegrilde aubergine. Snij de mozzarella in plakken en leg deze op de aubergine. Vervolgens leg je hier weer een laag saus op en herhaal je de stappen. Je eindigt met tomatensaus en wat mozzarella erop.

melanzane 3

Bestrooi het royaal met Parmezaan en het broodkruim en bak de melanzane in ongeveer 10 minuten in de steenoven ( afhankelijk van de temperatuur in de oven ). Kijk tussendoor even of het niet te hard gaat. Smakelijk!

melanzane-alla-parmigiana2

Geroosterde groenten uit de pizzaoven

Ingrediënten:

  • worteltjes
  • diverse groenten, in allerlei kleuren
  • kleine aardappelen in de schil of in parten gesneden
  • verse kruiden
  • olijfolie en grof zeezout

Het bakblik goed invetten, spreid de gemengde groenten goed uit over het blik, div kruiden erover en verdeel de Italiaanse kruidenolie ( van het Fornitalia recept ) over de groenten. Men kan alle soorten groenten gebruiken, kijk ook een beetje naar de kleuren. Zitten er groenten bij die heel snel gaar zijn? Snijdt ze dan gewoon in grotere stukken, dan klopt de garingstijd met de aardappelen (die het langst in de oven moeten). Schuif de ovenschaal in een medium hete oven. Af en toe even kijken wat er gebeurt en de schaal even in de ovenmond ‘parkeren’ als het te hard gaat.

roasted-veg

Bruschetta met tomaat en mozzarella

Ingrediënten:

  • Ciabatta of stokbrood
  • Italiaanse kruidenolie van het Fornitaliarecept
  • mozzarella van de buffel
  • trostomaatjes in partjes

Snij de ciabatta, het zuurdesembrood of het (oude) stokbrood in plakken en bestrijk ze aan beide zijden met een kwast in met de groene kruidenolie.

bruschetta3

Bak ze op een bakplaat of op het bbq rooster ( mooie streepjes ) kort in de pizzaoven tot ze mooi goudbruin zijn. Beleg ze met een plak buffelmozzarella en een paar partjes tomaat, evt zeezout en grove peper en sprenkel een wat extra vergine olijfolie over de ‘taartjes’ of geef er divers soorten beleg bij zodat iedereen zijn eigen ‘taartje’ kan samenstellen

BRUSCHETTA

Portobello’s met spinazie en geitenkaas

Ingrediënten:

  • portobello’s
  • spinazie
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteen
  • 125 gr zachte geitenkaas
  • olijfolie
  • peper & zout
  • eventueel 1 el spicy pesto

Boen de portobello’s voorzichtig schoon en verwijder de steel. Was de spinazie en laat even goed uitlekken. Snipper de ui en pers de knoflookteen uit. In een koekenpan verhit je wat olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflookteen. ( dit kan eventueel ook in de houtoven in een koekenpan met een vuurvast handvat ) Voeg na ongeveer 3o sec beetje bij beetje de spinazie toe, totdat alle spinazie is geslonken.  Meng eventueel een eetlepel Spicy Pesto door de spinazie voor een beetje extra pit. Je kan natuurlijk ook andere kruiden of citroen gebruiken.

Spinaci

Vet een ovenschaal een in met wat olijfolie en leg hierin de portobello’s. Verdeel de spinazie over de portobello’s met een tang ( zodat het overtollige vocht in de schaal achterblijft ). Verkruimel als laatste de geitenkaas eroverheen. Zet de ovenschaal voor ongeveer 10 minuten in de oven (afhankelijk van de temperatuur van de steenoven). Als je merkt dat de geitenkaas te bruin wordt, dek de ovenschaal dan even af met wat aluminiumfolie of trek hem in de ovenmond zodat het wat minder hard gaat.

portobello's met spinazie en geitenkaas

Soepstengels maken in de steenoven

Soepstengels maken met de restwarmte in de pizzaoven

  • kruiden naar wens: bijvoorbeeld Italiaanse kruiden
  • zaden naar wens: bijvoorbeeld sesamzaad, lijnzaad, maanzaad
  • geraspte kaas
  • overgebleven pizzadeeg
  • losgeklopt ei en kwastje
Soepstengels, wie kent ze niet. In Italië worden ze vaak bij het broodmandje geserveerd. Ik vind ze vooral heerlijk als snack of om in de soep te dopen !
Met de smaken van de soepstengels kun je variëren naar eigen smaak, er zijn immers zoveel dingen die lekker zijn om te gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan: knoflook, fijngesneden zongedroogde tomaatjes, zwarte olijven, citroenschil en rozemarijn, rode peper (uit de vijzel), grof zeezout en verse kruiden.
soepstengels maken
Bedek een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot het een vierkante/rechthoekige vorm met een dikte van ½ cm.  Snijd het deeg in repen met een breedte van max 1 cm. Leg op de bakplaat en laat het vervolgens nogmaals rijzen voor ongeveer 15 minuten. Bestrijk de soepstengels na het rijzen met wat ei en bestrooi bijvoorbeeld met een mix van 1 el zeezout en 2el rozemarijn.
Bak in ongeveer 15-20 min mooi goudbruin (afhankelijk van de temperatuur in de oven) Laat ze afkoelen en eet bij voorkeur de soepstengels op dezelfde dag op.
soepstengels 1

Bruschetta met tomaat en mozzarella

Bruschetta met tomaat en mozzarella