Berichten

zalm uit de houtoven

Het lekkerste spinazierecept uit een houtoven

Ingrediënten:

1 zak gewassen bladspinazie

rasp en sap van 1 limoen of citroen

partjes citroen

teentje knoflook uit de pers

grof zeezout / peper uit de molen, naar smaak

scheut olijfolie

evt. verse zalm moten

Zorg dat de steenoven / pizzaoven op een middelmatige temperatuur is. Niet té heet, ergens rond de 250gr C is prima.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe ze in een stenen ovenschaal met deksel , een tajine of dek de schaal af met aluminiumfolie. Plaats de schaal kort in de oven , ongeveer 2-3 minuten. Trek de schaal even naar voren, kijk even hoe ver de spinazie is geslonken en hussel nog even door elkaar en schuif nog heel even terug in de oven.

Indien je de zalmmoten op de spinazie hebt liggen kan je de spinazie niet echt husselen en zal je wat heen en weer moeten bewegen af en toe.

Het gerecht is klaar in 5-6  minuten ! De spinazie is echt heerlijk in combinatie met de verse zalm

Cantucci, italiaanse amandelkoekjes

Bekijk hier het filmpje voor het maken van Italiaanse amandelkoekjes in een hout of gasgestookte oven

Pizza Nutella

Bekijk hier het instructiefilmpje: Pizza Nutella

deegbodem

Marokkaans tajine gerecht

Ingrediënten :
4 biologische scharrelkipfilets
2 grote uien
2 tenen knoflook
2 paprika’s
100 gr gedroogde abrikozen
100 gr gedroogde pruimen
500 ml kippenbouillon
100 ml sinaasappelsap
handjevol geroosterde amandelen
2 eetl ras el hanout
1 kaneelstokje
1 tl chili flakes
1 tl paprikapoeder
Zet de tajine op een zacht vuur met wat olijfolie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit dit aan in de tajine. Snij de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 – 4 cm en bak deze mee. Snij de paprika in stukjes en bak deze ook mee. Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze aan. Door verhitting komen alle smaken vrij. Voeg vervolgens de bouillon en het sinaasappelsap toe en het kaneelstokje. Halveer de vruchten en voeg deze bij de kip.

Laat de kip in ongeveer 30-40 minuten zachtjes gaar stoven in de tajine in de steenoven

Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over de stoofpot en serveer met een brood of couscous.

Tajine

Melanzane alla parmigiana

Aubergines uit Parma

Ingrediënten:

  • 3 grote aubergines
  • 8 tomaten (of 2 blikken tomatenblokjes op sap)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • handjevol verse tijm
  • 1 rode peper
  • handjevol verse basilicum
  • 2 tl oregano
  • Parmezaanse kaas
  • 1 bol buffelmozzarella
  • handjevol broodkruim
  • zeezout
  • olijfolie met italiaanse kruiden (uit het Fornitaliarecept)

Begin met de tomatensaus hak de knoflook en de peper fijn en snipper de ui en fruit deze aan in wat olie. Voeg de gehakte tomaten toe en de oregano en de verse tijm. Laat de tomatensaus ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatst nog wat zeezout en de verse basilicum toe.

Snij de aubergine in dunne plakken. Je kan dit met een mandoline doen, maar ook met een mes. Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de aubergine met de kruiden olie (gebruik niet te veel) en grill ze aan weerszijden bruin.

melanzane-alla-parmigiana1

Laat de aubergine uitlekken op een keukenpapiertje.

Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg hierop een laag van de gegrilde aubergine. Snij de mozzarella in plakken en leg deze op de aubergine. Vervolgens leg je hier weer een laag saus op en herhaal je de stappen. Je eindigt met tomatensaus en wat mozzarella erop.

melanzane 3

Bestrooi het royaal met Parmezaan en het broodkruim en bak de melanzane in ongeveer 10 minuten in de steenoven ( afhankelijk van de temperatuur in de oven ). Kijk tussendoor even of het niet te hard gaat. Smakelijk!

melanzane-alla-parmigiana2

Geroosterde groenten uit de pizzaoven

Ingrediënten:

  • worteltjes
  • diverse groenten, in allerlei kleuren
  • kleine aardappelen in de schil of in parten gesneden
  • verse kruiden
  • olijfolie en grof zeezout

Het bakblik goed invetten, spreid de gemengde groenten goed uit over het blik, div kruiden erover en verdeel de Italiaanse kruidenolie ( van het Fornitalia recept ) over de groenten. Men kan alle soorten groenten gebruiken, kijk ook een beetje naar de kleuren. Zitten er groenten bij die heel snel gaar zijn? Snijdt ze dan gewoon in grotere stukken, dan klopt de garingstijd met de aardappelen (die het langst in de oven moeten). Schuif de ovenschaal in een medium hete oven. Af en toe even kijken wat er gebeurt en de schaal even in de ovenmond ‘parkeren’ als het te hard gaat.

roasted-veg